{"id":1166,"date":"2022-02-02T20:48:42","date_gmt":"2022-02-02T19:48:42","guid":{"rendered":"https:\/\/haciendalosarcos.de\/?page_id=1166"},"modified":"2022-03-08T16:17:37","modified_gmt":"2022-03-08T15:17:37","slug":"das-interview","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/haciendalosarcos.net\/de\/das-interview\/","title":{"rendered":"DAS INTERVIEW"},"content":{"rendered":"

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Als Sohn einer traditionsreichen M\u00fcnchener Landwirts- und Unternehmerfamile liegen Rudolf Ballauf Verantwortung und Pioniergeist im Blut. Da verwundert es nicht, dass der Mann, dem das Wohl von Menschen und Gesellschaft stets ein gro\u00dfes pers\u00f6nliches Anliegen war, sich auch im Alter von 85 Jahren noch mit vollem Einsatz einem ganz besonderen Herzensprojekt widmet: Dem Anbau und der Produktion von Naturwein auf seiner Hacienda los Arcos bei Mijas in Andalusien.<\/p>\n

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INTERVIEW von Joscha Faralisch & Alexandra Goldfuss<\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_divider show_divider=“off“ _builder_version=“3.2″ max_width=“60px“ module_alignment=“left“ custom_margin=“||10px|“ saved_tabs=“all“ locked=“off“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_divider][et_pb_text disabled_on=“off|off|off“ _builder_version=“4.14.7″ text_font=“||||||||“ header_font=“||||||||“ header_2_font=“Playfair Display||||“ header_2_line_height=“1.3em“ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“ header_font_size__hover=“30px“ header_font_size__hover_enabled=“30px“ header_letter_spacing__hover=“0px“ header_letter_spacing__hover_enabled=“0px“ header_text_shadow_style__hover=“none“ header_text_shadow_style__hover_enabled=“none“ header_text_shadow_color__hover=“rgba(0,0,0,0.4)“ header_text_shadow_color__hover_enabled=“rgba(0,0,0,0.4)“]<\/p>\n

Das Beste f\u00fcr Natur und Mensch<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.14.2″ text_font=“Montserrat||||“ text_text_color=“#939393″ text_line_height=“1.8em“ header_font=“||||“ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ max_width=“700px“ animation_style=“slide“ animation_direction=“top“ animation_intensity_slide=“4%“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Als Weinkenner, Weinliebhaber und Mitglied der Commanderie de Bordeaux und der Jurade de Saint Emillion kam dem M\u00fcnchener Vision\u00e4r Rudi Ballauf die Idee einen kleinen Streifen Natur in Andalusien vor der Bebauung durch Wohnanlagen und Hotels zu bewahren und in seiner Nutzung als Weinberg zur\u00fcckzuf\u00fchren.<\/p>\n

Ein ehrgeiziges Vorhaben mit gro\u00dfem Mehrwert f\u00fcr die Natur und die Menschen vor Ort. Denn in der Region wurde die dort vorhandene kleinteilige und nachhaltige Landwirtschaft in den letzten Jahren mehr und mehr vom Tourismus verdr\u00e4ngt.<\/p>\n

Ihre Hacienda los Arcos ist ein Weingut an der Costa del Sol s\u00fcdwestlich von Malaga nahe einer Region, die in den letzten Jahrzehnten eher f\u00fcr Tourismus und Golf als f\u00fcr Weinbau und nachhaltige Landwirtschaft bekannt war. Wie sind Sie auf das Gel\u00e4nde aufmerksam geworden?<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Rudi Ballauf:<\/strong> Vor fast zwanzig Jahren haben meine Frau Sigrid und ich Andalusien besucht – genauer gesagt Mijas\/Entrerrios in der Provinz Malaga, eine beschauliche Region nur wenige Kilometer vom Mittelmeer entfernt am Fu\u00dfe der beeindruckenden andalusischen K\u00fcstenkordillere gelegen.<\/p>\n

In dieser malerischen und geschichtstr\u00e4chtigen Umgebung besa\u00dfen unsere Freunde ein St\u00fcck Land, das sie unter anderem als Pferdegest\u00fct nutzten. Ein Streifen kleinb\u00e4uerlich bewirtschaftetes gr\u00fcnes Ackerland mit Wildwuchs auf den Freifl\u00e4chen.<\/p>\n

Ich war sofort sehr angetan von dieser poetisch h\u00fcgeligen Landschaft, von den wilden Kr\u00e4utern, B\u00fcschen und Gr\u00e4sern, die sich im Wind wiegen, w\u00e4hrend Libellen und Marienk\u00e4fer \u00fcberall herumschwirren, Was mich als Weinliebhaber aber am meisten begeisterte: Zu dem Besitz geh\u00f6rte auch wildes, offenes Land, das sich zur landwirtschaftlichen Nutzung eignete. Warum nicht auch zum Weinbau?<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Konnten Sie sich damals bereits vorstellen, hier selbst t\u00e4tig zu werden und ein Weingut zu gr\u00fcnden?<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Rudi Ballauf:<\/strong> Nat\u00fcrlich ergriff mich sofort der Gedanke, ob man dort nicht, wie bereits vor 150 Jahren, wieder Wein anbauen und produzieren k\u00f6nnte \u2013 aber unter innovativen, sprich nat\u00fcrlichen und umweltorientierten Bedingungen. Vor der Reblauskatastrophe im Jahr 1863 war die Provinz Malaga mit ca 100.000 Hektar Rebfl\u00e4che n\u00e4mlich das zweitgr\u00f6\u00dfte spanische Weinanbaugebiet. Durch besagten Reblausbefall reduzierte sich die Anbaufl\u00e4che allerdings betr\u00e4chtlich. Heute sind es 12.000 Hektar in dieser Region. Durch meine pers\u00f6nliche Affinit\u00e4t zum Wein kam mir also der Gedanke, das St\u00fcck Land zu erwerben, um dort selbst Wein anzupflanzen und um das Areal langfristig vor der Bebauung zu bewahren. Denn um die Jahrtausendwende zog sich der Bauboom von der K\u00fcste immer weiter in Landesinnere und drohte auch dieses noch unber\u00fchrte St\u00fcck Natur zu erdr\u00fccken.<\/p>\n

Das Projekt in Gang zu setzen kostete uns in der Tat gro\u00dfe M\u00fche. Ich wusste was guter Wein ist und wie man ihn herstellt, aber was umweltschonender Weinbau im S\u00fcden bedeutet wusste ich nicht.<\/p>\n

Wir mussten \u00fcber die Jahre herausfinden wie man Wein dort so nat\u00fcrlich wie m\u00f6glich anbaut und produziert. Wichtig war auch die Bodenqualit\u00e4t. Da das von mir erworbene Gel\u00e4nde nicht zu D.O. Malaga, also der \u201eDenominacion de Origen\u201c, der Herkunftsbezeichnung Malaga geh\u00f6rt, war anfangs nur Versuchspflanzung m\u00f6glich. R\u00fcckblickend stellte sich dies als Gl\u00fccksfall heraus, denn so gewannen wir Zeit f\u00fcr Boden und Pflanzanalysen und f\u00fcr die Entwicklung eines umweltorientierten Weinbaukonzepts.<\/p>\n

Zur selben Zeit hat sich \u00fcbrigens auch Weinbauer Javier Lopez in der N\u00e4he von Mijas Pueblo angesiedelt. Er produziert dort seinen Wein \u201eTamisa\u201c. Jedenfalls d\u00fcrfen auch wir nun seit zwei Jahren pflanzen und produzieren.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ein solches Unterfangen l\u00e4sst sich kaum alleine bew\u00e4ltigen. Hatten Sie Unterst\u00fctzung vor Ort?<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Rudi Ballauf:<\/strong> Ja, wir haben gro\u00dfe Unterst\u00fctzer, denen mein ganzer Dank gilt: Hans-Peter Schmidt<\/strong> vom Ithaka-Institut<\/strong> f\u00fcr \u00d6kologie und Klimafarming in der Schweiz, der uns in Verbindung mit seinem Schweizer Weingut Mythopia in Sachen \u00d6nologie und Bodenkultur unterst\u00fctzt und ber\u00e4t. Den andalusischen \u00d6nologen und Chemiker Simbad Andres Romero<\/strong>, der uns mit seinem Fachwissen hilft das Projekt zu realisieren und Antonio Sevillano Marin<\/strong>, der uns bei der technischen Umsetzung auf der Hacienda gro\u00dfe Dienste leistet.<\/p>\n

Naturweine, wie wir sie nennen, sind aus Trauben, die m\u00f6glichst naturbezogen, ohne Hilfen und Zus\u00e4tzen wachsen und auch so zu Wein werden. Die Voraussetzung hierzu liefern in erster Linie gesunde und chemiefreie B\u00f6den.<\/p>\n

Auf unserem bio-zertifizierten Gel\u00e4nde st\u00e4rken wir das Wachstum und die Gesundheit der B\u00f6den auf vielf\u00e4ltige Weise: Eigenproduzierte Holzkohle, selbstgemachte Substrate aus Gr\u00fcnpflanzen und Vetivergras helfen uns den Humusaufbau zu f\u00f6rdern. Durch die bessere Bodensubstanz kann die Entwicklung unserer Weine der Weintraube \u00fcberlassen werden. Eine Unterbodenbew\u00e4sserung sch\u00fctzt unsere Reben vor Trockenstress. Dazu sind Auffangbeh\u00e4lter f\u00fcr Niederschlagswasser vorgesehen.<\/p>\n

Um m\u00f6glichst hohe Bio-Diversit\u00e4t auf den Weinbergen zu f\u00f6rdern arbeiten wir mit Winterbegr\u00fcnung, die im Sommer verdorrt und den Boden vor Hitze und Austrocknung sch\u00fctzt. Au\u00dferdem haben wir Fruchtb\u00e4ume in den Weinbergen gepflanzt. Unsere Insektenh\u00e4uschen sch\u00fctzen die Kleintierwelt. Unsere Formel lautet also kurz gesagt:<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/strong>\u201eWeg von Chemie und Bodenbelastung, hin zu nat\u00fcrlichem Wachstum und ganzheitlichem \u00d6ko-Pflanzenschutz<\/em><\/strong>\u201c.<\/p>\n

Denn nach meiner \u00dcberzeugung k\u00f6nnen nur bei gesunden und nat\u00fcrlichen Wachstumsbedingungen Trauben entstehen, die den Charakter des Terroirs widerspiegeln.<\/p>\n

Weine entstehen auch im Keller, wie gesagt, auf rein nat\u00fcrlicher Basis ohne Zusatzstoffe. F\u00fcr die lange Ausbauzeit lagern die Weine in unserem Keller in Ton-Amphoren.<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Sie verwenden Amphoren, die weltweit \u00e4lteste Methode um Wein herzustellen und aufzubewahren. Worin liegt f\u00fcr Sie der Vorteil gegen\u00fcber herk\u00f6mmlicher Beh\u00e4ltnisse?<\/em><\/span><\/p>\n

Rudi Ballauf: Wir haben uns bewusst f\u00fcr diese urspr\u00fcngliche und naturnahe Lagerungsform entschieden, weil Amphoren geruchsneutral im Vergleich zu Holzf\u00e4ssern sind. Auch die Sauerstoffdurchl\u00e4ssigkeit gegen\u00fcber Holz l\u00e4sst sich genauer berechnen. Zu erw\u00e4hnen ist auch noch der Temperaturausgleich durch den Ton. Unsere Weine sollten w\u00e4hrend ihrer Entwicklung im Keller keine fremden Geschmacksstoffe aufnehmen.<\/p>\n

Wir verstehen unsere Weinproduktion als ganzheitlichen Prozess, den wir soweit als m\u00f6glich nicht beeinflussen wollen. Unser Anspruch ist es hochwertige und nat\u00fcrliche Weine mit Charakter zu produzieren, nicht fehlerfreie standardisierte Massenware.<\/p>\n

Wir sind stolz darauf den Weinbau in Mijas und seiner Umgebung wieder zu beleben und f\u00fcr den Erhalt und die Verbesserung der B\u00f6den zu sorgen.<\/p>\n

Ein St\u00fcck Ackerland inmitten einer touristischen Umgebung und unter teilweise extremen klimatischen Bedingungen seiner Bestimmung zur\u00fcck zu f\u00fchren und dort dann nicht einfach Wein, sondern gleich Naturwein zu produzieren \u2013 das erfordert einiges an Kraft, Ausdauer und Geduld. Aber das Ergebnis ist es wert. Damit meine ich nicht nur den Wein, sondern auch den Gewinn f\u00fcr die Natur und die Region.<\/p>\n

 <\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“3.25″ background_position=“top_left“ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_image src=“https:\/\/haciendalosarcos.net\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/DJI_0537_WEB.jpg“ title_text=“DJI_0537_WEB“ force_fullwidth=“on“ _builder_version=“4.14.2″ custom_margin=“10px|-2px|0px|-2px|false|false“ animation_style=“slide“ animation_direction=“left“ animation_intensity_slide=“10%“ always_center_on_mobile=“off“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ custom_margin=“3px||||false|false“ custom_padding=“||0px|||“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Die Hacienda los Arcos und die dazugeh\u00f6rigen Wirtschaftsgeb\u00e4ude.\u00a0<\/p>\n

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Teil des n\u00f6rdlichen Weinbergs aus der Vogelperspektive.<\/p>\n

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Bei der Weinernte helfen alle mit: Familie, Mitarbeiter, Freunde, Erntehelfer.<\/p>\n

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Die Bodega der Hacienda los Arcos<\/p>\n

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Unser Techniker Antonio Sevillano Marin packt bei der Ernte tatkr\u00e4ftig mit an.<\/p>\n

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Statt Chemie: Selbst produzierte Substrate aus Gr\u00fcnpflanzen verbessern die Bodensubstanz.<\/p>\n

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Vetivergras zwischen den Pflanzreihen zur Verbesserung der Bodenqualit\u00e4t.<\/p>\n

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Eigenproduzierte Holzkohle zur F\u00f6rderung des Humusaufbau im Weinberg<\/p>\n

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Insekten (im Bild z.B. wilde Wespen) sind eine wichtige Komponente bei der biologischen Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung in unserem Weinberg.<\/p>\n

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Unsere Messger\u00e4te betreiben wir selbstverst\u00e4ndlich mit Solarstrom.<\/p>\n

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Gesunde und kr\u00e4ftige Reben in unserem jungen Weinberg.<\/p>\n

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Obstb\u00e4ume und Kr\u00e4uterpflanzen erh\u00f6hen die Biodiversit\u00e4t im Weinberg.<\/p>\n

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Unseren Wein bauen wir in Ton-Amphoren aus. Diese uralte Technik nutzen wir, um zu vermeiden, dass unsere Weine fremde Geschmacksstoffe aufnehmen.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ custom_padding_last_edited=“on|phone“ admin_label=“Fresh Ingredients“ _builder_version=“4.14.7″ background_color=“rgba(0,0,0,0.03)“ custom_padding=“100px|0px|100px|0px“ custom_padding_tablet=“100px|0px|100px|0px“ custom_padding_phone=“50px|0px|100px|0px|false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“3.25″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ custom_padding=“27px|0px|27px|0px“ custom_width_px=“1774px“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.3.2″ text_font=“||||||||“ header_font=“||||||||“ header_3_font=“Montserrat|700||on|||||“ header_3_text_color=“#bfbfbf“ header_3_font_size=“14px“ header_3_letter_spacing=“2px“ header_3_line_height=“1.3em“ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ text_orientation=“center“ module_alignment=“center“ custom_margin=“||12px|“ custom_padding=“|||“ animation_style=“slide“ animation_direction=“bottom“ saved_tabs=“all“ locked=“off“ global_colors_info=“{}“ text_letter_spacing__hover=“0px“ text_letter_spacing__hover_enabled=“0px“ text_line_height__hover=“1.7em“ text_line_height__hover_enabled=“1.7em“ text_orientation__hover=“left“ text_orientation__hover_enabled=“left“ text_font_size__hover=“14px“ text_font_size__hover_enabled=“14px“ text_text_shadow_style__hover=“none“ text_text_shadow_style__hover_enabled=“none“ text_text_shadow_color__hover=“rgba(0,0,0,0.4)“ text_text_shadow_color__hover_enabled=“rgba(0,0,0,0.4)“ link_font_size__hover=“14px“ link_font_size__hover_enabled=“14px“ link_letter_spacing__hover=“0px“ link_letter_spacing__hover_enabled=“0px“ link_line_height__hover=“1em“ link_line_height__hover_enabled=“1em“ link_text_shadow_style__hover=“none“ link_text_shadow_style__hover_enabled=“none“ link_text_shadow_color__hover=“rgba(0,0,0,0.4)“ link_text_shadow_color__hover_enabled=“rgba(0,0,0,0.4)“ ul_font_size__hover=“14px“ ul_font_size__hover_enabled=“14px“ ul_letter_spacing__hover=“0px“ ul_letter_spacing__hover_enabled=“0px“ ul_line_height__hover=“1em“ ul_line_height__hover_enabled=“1em“ ul_text_shadow_style__hover=“none“ ul_text_shadow_style__hover_enabled=“none“ ul_text_shadow_color__hover=“rgba(0,0,0,0.4)“ ul_text_shadow_color__hover_enabled=“rgba(0,0,0,0.4)“ ol_font_size__hover=“14px“ ol_font_size__hover_enabled=“14px“ ol_letter_spacing__hover=“0px“ ol_letter_spacing__hover_enabled=“0px“ ol_line_height__hover=“1em“ ol_line_height__hover_enabled=“1em“ ol_text_shadow_style__hover=“none“ ol_text_shadow_style__hover_enabled=“none“ ol_text_shadow_color__hover=“rgba(0,0,0,0.4)“ ol_text_shadow_color__hover_enabled=“rgba(0,0,0,0.4)“ quote_font_size__hover=“14px“ quote_font_size__hover_enabled=“14px“ quote_letter_spacing__hover=“0px“ quote_letter_spacing__hover_enabled=“0px“ quote_line_height__hover=“1em“ quote_line_height__hover_enabled=“1em“ quote_text_shadow_style__hover=“none“ quote_text_shadow_style__hover_enabled=“none“ quote_text_shadow_color__hover=“rgba(0,0,0,0.4)“ quote_text_shadow_color__hover_enabled=“rgba(0,0,0,0.4)“ background_layout__hover=“light“ background_layout__hover_enabled=“light“]<\/p>\n

Buchautorin Isabelle Legeron \u00fcber nat\u00fcrlichen Weinbau:<\/h3>\n

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Ehrlich, unverf\u00e4lscht, nachhaltig<\/h2>\n

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\u201eNat\u00fcrlicher Wein ist nicht neu. Es ist der Wein wie er immer war \u2013 nur heute ist er zur Seltenheit geworden. Er ist wie heute wie ein Tropfen im Ozean \u2013 aber was f\u00fcr ein Tropfen!<\/p>\n

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  Als Sohn einer traditionsreichen M\u00fcnchener Landwirts- und Unternehmerfamile liegen Rudolf Ballauf Verantwortung und Pioniergeist im Blut. Da verwundert es nicht, dass der Mann, dem das Wohl von Menschen und Gesellschaft stets ein gro\u00dfes pers\u00f6nliches Anliegen war, sich auch im Alter von 85 Jahren noch mit vollem Einsatz einem ganz besonderen Herzensprojekt widmet: Dem Anbau […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-1166","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/haciendalosarcos.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/haciendalosarcos.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/haciendalosarcos.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/haciendalosarcos.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/haciendalosarcos.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1166"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/haciendalosarcos.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1166\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/haciendalosarcos.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}